首页 / 图书 / 科学 / 农业科学 / 食品科学 / 食品奈米科技-基础与应用(第二版) 编号 : B26366
查看大图

食品奈米科技-基础与应用(第二版)

类别 :
作者 : 陈辉煌 主编
ISBN : 978-986-236-865-7
原著地区 : 中国台湾
原著语言 : 中文繁体
出版日期 : 2014
发布者 :
添加图书到我的收藏
该图书已添加到我的收藏
您的收藏夹有 0 本图书。

  本书由陈辉煌、朱圣哲、刘冠汝、杨屹沛、叶安义张正昇陈荣辉蔡敏郎温晓薇张克亮 谢昌卫冯临惠陈时欣谢明发潘子明等15位作者共同编写,作者群阵容包含了台大、中兴、中原、大叶、海洋、宜兰、澎湖、金门等各大学食品奈米领域的教授学者,不仅為相关领域菁英,并具有相关课程丰富的教学经验。

  全书包含基础篇、食品奈米科技应用篇、奈米材料及產品製备发展篇、奈米科技及產品安全评估篇等四大部份,引导读者从认识基础奈米科技,奈米材料及製备,延伸至奈米科技在食品加工、检测的应用及安全性的议题,并勾勒未来食品奈米科技的发展。各章章末均编有习题,供读者检视学习成果,书末列有全书习题解答,方便读者自学。

  第二版為因应现今奈米食品科技的发展及奈米食品的安全管理,新增了美国及欧盟对奈米食品监督管理的相关机构及法规,并针对台湾奈米食品管理的原则及公告之相关法令做一比较说明,以阐明各国的管理态度及方式。此外,第二版也增列索引,让读者可由快速查到各关键字的相关内容。

  本书第一版於2011年9月出版后极受好评,被许多学校教师採用為教科书,也受到许多教授、学者对第一版的肯定与推荐,并在第二版出版时受到行政院科技部专案补助,改為全彩印刷的彩色版,透过书中的彩色图表更為清楚地观察到材料奈米化后的性质变化。

  希望藉由本书的出版,引发更多大眾对奈米科技应用在食品领域的兴趣,进而有更多人融入此领域的研究与开发,一起為食品奈米科技的发展而努力。


其它相关图书版权 :
请登录

电子邮箱 :

密码 :

免费注册新帐户

忘记密码?