首页 / 图书 / 烹调与食品和酒类 / 中国菜系 / 各式菜谱 / 湘菜集锦 编号 : B10803
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湘菜集锦

类别 :
作者 : 石荫祥(Shi Yinxiang)
ISBN : 9787535715784
原著地区 : 中国
原著语言 : 中文简体
出版日期 : 2000
发布者 :
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湘菜是我国著名的八大菜系之一,在国内外享有盛誉。本书作者为湘菜著名特级厨师,他集50年烹饪经验,收集了800余种湘菜菜谱编著成书。其中既有传统湘菜,也有创新湘菜,详细地介绍了各种菜品的配料、用量、加工过程、制作方法和风味特点,还附有烹饪技术。

作者简介:

石荫祥,1917年出生于湖南长沙,系特级厨师、 “湘菜大师”、从事烹饪已有60多个春秋。他技艺精湛,在烹饪理论研究方面也颇有造诣。近10年来,他在挖掘、继承湘菜传统的同时,致力于湘菜的创新,出 版了《湘菜集锦》、《中国名菜谱》等多部著作,对湘菜的发展作出了突出的贡献。

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