湘菜集锦

湘菜是我国著名的八大菜系之一，在国内外享有盛誉。本书作者为湘菜著名特级厨师，他集50年烹饪经验，收集了800余种湘菜菜谱编著成书。其中既有传统湘菜，也有创新湘菜，详细地介绍了各种菜品的配料、用量、加工过程、制作方法和风味特点，还附有烹饪技术。

作者简介：

石荫祥，1917年出生于湖南长沙，系特级厨师、 “湘菜大师”、从事烹饪已有60多个春秋。他技艺精湛，在烹饪理论研究方面也颇有造诣。近10年来，他在挖掘、继承湘菜传统的同时，致力于湘菜的创新，出 版了《湘菜集锦》、《中国名菜谱》等多部著作，对湘菜的发展作出了突出的贡献。