ホーム / 書籍 / クッキング,フード&アルコール / 梅宮辰夫の魚のさばき方 ID: B22842
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梅宮辰夫の魚のさばき方

カテゴリ :
著者 : 梅宮 辰夫 (著, 監修)
ISBN : 978-4777807352
原作地域: 日本
原作言葉 : 日本語
出版日付: 2009
公布者:
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内容紹介
海の男、魚を愛する梅宮辰夫直伝! 52種類の魚の選び方、捌き方を徹底解説!!
さばき方から調理法、それぞれの特徴を活かした絶品辰っちゃんレシピも掲載。魚をさばくために必要な最低限の知識、用具の
紹介から、鯵や鯛、タラバ蟹から穴子まで、海魚、川魚、甲殻類を含めた52種類のさばき方、下ごしらえ方法を解説。
【掲載魚(一部)】
あいなめ、鯵、穴子、鮑、おこぜ、かれい、金目鯛、毛蟹、さざえ、めばる、するめいか、オマール海老、黒ムツ、たちうお
ひげ鱈、まぐろ、鮭……etc.
【辰っちゃんレシピ(一部)】
オマール海老とじゃがいものグラタン、鮭と根菜の煮物、あさりごはん、金目鯛のしゃぶしゃぶ、さざえのチーズ壷焼き……etc.
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