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食品・栄養にまつわるホントとウソのQ&A

カテゴリ :
著者 : 田島 眞
ISBN : 978-4876895960
原作地域: 日本
原作言葉 : 日本語
出版日付: 2009
公布者:
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テレビや雑誌でよく耳にする食品や健康に関する用語をわかりやすく紹介しています。
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内容
巷に氾濫する食品・栄養に関する疑問、うわさの真偽にお答えします。
著者略歴
田島/眞
実践女子大学生活科学部教授。農学博士。専門は食品学。1971年東京大学大学院修了。農林水産省食品総合研究所、中国農業試験場を経て、91年から現職。消費者委員会委員、日本食品科学工学会会長、日本フードスペシャリスト協会理事、日本食育学会常任理事、品質保持研究会副会長、食品分析研究会副会長、宇宙日本食専門家委員会委員長、食創会理事、飯島記念食品科学振興財団評議員、学流協選考委員長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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