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Higiene de los productos alimenticios

Catálogo:
Autor: Miguel Ángel Montes Sánchez
ISBN: 978-84-15534-96-9
País original: España
Idioma original: Español
Fecha de publicación: 2012
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Autor/es: Miguel Ángel Montes Sánchez

Miguel A. Montes Sánchez, nació en Linares (Jaén) en 1967. Se licenció en Veterinaria por la Universidad de Córdoba, donde realizó la Tesina de Licenciatura y cursó los estudios de Doctorado. Experto Universitario en Gestión de Seguridad Alimentaria, Biotecnología Aplicada a los Alimentos y en Nutrición Comunitaria, así como Máster en Seguridad de los Alimentos. Desarrolla su actividad laboral en el Servicio Andaluz de Salud, como Agente de Control Oficial en la Unidad de Protección de Salud, Servicio de Salud Pública del Área de Gestión Sanitaria Sur de Granada.

Título:

Higiene de los productos alimentícios

Higiene de los Productos Alimenticios, es un libro de los denominados imprescindible en la biblioteca de todo aquel profesional que se dedique a la Seguridad Alimentaria. En él se aborda la misma con un enfoque en el que la norma reguladora, se convierte en más amena y útil. Analizándose desde los antecedentes y las disposiciones generales que han hecho de esta disciplina, uno de los pilares fundamentales de la protección de la salud derivada de los riesgos sanitarios que pueden suponer los alimentos, pasando por las obligaciones de los operadores de las empresas alimentarias, con la posible aplicación de guías de prácticas correctas por parte de las mismas. Las importaciones y exportaciones, así como la producción primaria tienen cabida en estas páginas, para finalizar con los requisitos aplicables a todos los operadores de empresa alimentaria.

Fragmentos originales:

Leer un fragmento:

ANTECEDENTES

Uno de los objetivos fundamentales de la legislación alimentaria consiste en lograr un nivel elevado de protección de la vida y la salud de las personas, según establece el Reglamento (CE) nº 178/2002 . Dicho Reglamento establece asimismo otros principios y definiciones comunes para la legislación alimentaria comunitaria y nacional, incluyendo el objetivo de lograr la libre circulación de los alimentos en la Comunidad.

La Directiva 93/43/CEE del Consejo, de 14 de junio de 1993, relativa a la higiene de los productos alimenticios, estableció las normas generales de higiene de los productos alimenticios y las modalidades para la verificación de la observancia de dichas normas.

La experiencia ha demostrado que dichas normas y procedimientos constituyen una base sólida para garantizar la seguridad alimentaria. En el marco de la política agrícola común varias directivas han sido adaptadas a fin de establecer normas sanitarias específicas para la producción y puesta en el mercado de los productos incluidos en la lista del anexo I del Tratado. Dichas normas han reducido los obstáculos comerciales para los productos en cuestión, contribuyendo a la creación del mercado interior y garantizando al mismo tiempo un elevado nivel de protección de la salud pública.

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